题目内容
色香味俱佳、口感好的食品深受人们的喜爱．为了提高食品的质量，在生产过程中往往会加入一些能改变食品某些性质的物质（即食品添加剂）．
（1）味精是常用的一种鲜味剂，其有效成分是L一谷氨酸钠，它的结构简式如图1，其分子中显碱性的官能团的名称是 ．
（2）八角是一种常用的香料，也是一种中药．莽草酸（如图2）就是 从八角中提取的一种单体化合物，有抗炎、镇痛作用，是制取抗禽流感药物“达菲’’的中间活性物质．莽草酸分子式中碳、氢、氧原子个数比为 ．
（3）烹鱼时加入少量的料酒和食醋可减少腥味．这是因为料酒中的乙醇与食醋中的乙酸发生了化学反应生成了有香味的乙酸乙酯的缘故，请写出实验室制取乙酸乙酯的化学方程式 ．
（1）味精是常用的一种鲜味剂，其有效成分是L一谷氨酸钠，它的结构简式如图1，其分子中显碱性的官能团的名称是
（2）八角是一种常用的香料，也是一种中药．莽草酸（如图2）就是 从八角中提取的一种单体化合物，有抗炎、镇痛作用，是制取抗禽流感药物“达菲’’的中间活性物质．莽草酸分子式中碳、氢、氧原子个数比为
（3）烹鱼时加入少量的料酒和食醋可减少腥味．这是因为料酒中的乙醇与食醋中的乙酸发生了化学反应生成了有香味的乙酸乙酯的缘故，请写出实验室制取乙酸乙酯的化学方程式
考点：有机物的结构和性质,有机物分子中的官能团及其结构
专题：有机物的化学性质及推断
分析：（1）味精中含-COOH，显酸性，含-NH2显碱性；
（2）由结构简式可知化学式C7H10O5，以此计算原子个数比；
（3）乙醇与食醋中的乙酸发生酯化反应生成乙酸乙酯．
（2）由结构简式可知化学式C7H10O5，以此计算原子个数比；
（3）乙醇与食醋中的乙酸发生酯化反应生成乙酸乙酯．
解答：
解：（1）味精中含-COOH，显酸性，含-NH2显碱性，则分子中显碱性的官能团的名称是氨基，故答案为：氨基；
（2）由结构简式可知化学式C7H10O5，则C、H、O的原子个数比为7：10：5，故答案为：7：10：5；
（3）乙醇与食醋中的乙酸发生酯化反应生成乙酸乙酯，该反应为CH3COOH+CH3CH2OH
CH3COOCH2CH3+H2O，故答案为：CH3COOH+CH3CH2OH
CH3COOCH2CH3+H2O．
（2）由结构简式可知化学式C7H10O5，则C、H、O的原子个数比为7：10：5，故答案为：7：10：5；
（3）乙醇与食醋中的乙酸发生酯化反应生成乙酸乙酯，该反应为CH3COOH+CH3CH2OH
| 浓H2SO4 |
| △ |
| 浓H2SO4 |
| △ |
点评：本题考查有机物的结构与性质，为高频考点，把握官能团与性质的关系为解答的关键，侧重分析能力和迁移应用能力的考查，题目难度不大．
练习册系列答案
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