Question

11．陕西省考古研究院工作人员将出土的秦墓铜鼎和铜钟打开时，惊奇的发现，鼎内有保存完好的骨头汤，钟内有酒．经检测，骨头汤中含有大量的蛋白质和动物脂肪，酒中含有乙醇、乙酸和乙酸乙酯．下列说法中正确的是（　　）

• A． 淀粉、油脂、蛋白质都是高分子化合物
• B． 淀粉、油脂、蛋白质的水解产物互为同分异构体
• C． 油脂通过皂化反应生成肥皂的有效成分高级脂肪酸钠
• D． 酒中含有乙酸，是因为乙醇长期放置在空气中，在微生物作用下“酒败成醋”

Answer 1

分析 A．高分子化合物的相对分子质量在10000以上；
B．淀粉、油脂、蛋白质的水解产物组成不同，分子式不同；
C．油脂通过皂化反应生成高级脂肪酸钠和甘油；
D．乙醇可被氧化生成乙酸．

解答 解：A．油脂的相对分子质量较小，不是高分子化合物，故A错误；
B．淀粉、油脂、蛋白质的水解产物分别为葡萄糖、高级脂肪酸、氨基酸等，组成不同，分子式不同，不是同分异构体，故B错误；
C．油脂通过皂化反应生成高级脂肪酸钠和甘油，高级脂肪酸钠可用于制肥皂，故C正确；
D．乙醇可被氧化生成乙酸，乙醇中含有乙酸、乙酸乙酯等，故D正确．
故选CD．

点评 本题考查常见有机物的性质，为高考常见题型，题目难度不大，本题注意相关基础知识的积累，注意把握有机物的结构、组成、性质和应用等问题．