题目内容
（文科必答）请回答下列问题：
（1）碘是人体必需的微量元素之一，有“智力元素”之称．为了预防碘缺乏病，目前我国采取在食盐中加入 （填“KIO3”或“I2”）来补充碘，此外也可通过食物摄取碘，在 等海产品中含有丰富的碘．
（2）蛋白质是人类必需的营养物质，高中生每天要摄入80-90g蛋白质，才能满足需要，保证身体健康．肉类、豆类、谷类、鱼等都可为人体提供蛋白质．
①在以上物质中，含有动物性蛋白质的是 、 ，含有植物性蛋白质的是 、 ．
②蛋白质水解的最终产物是 ．
③蛋白质发生的下列变化属于可逆过程的是 ．
A．盐析 B．变性 C．煮熟．
（1）碘是人体必需的微量元素之一，有“智力元素”之称．为了预防碘缺乏病，目前我国采取在食盐中加入
（2）蛋白质是人类必需的营养物质，高中生每天要摄入80-90g蛋白质，才能满足需要，保证身体健康．肉类、豆类、谷类、鱼等都可为人体提供蛋白质．
①在以上物质中，含有动物性蛋白质的是
②蛋白质水解的最终产物是
③蛋白质发生的下列变化属于可逆过程的是
A．盐析 B．变性 C．煮熟．
考点：微量元素对人体健康的重要作用,氨基酸、蛋白质的结构和性质特点
专题：糖类与蛋白质专题
分析：（1）食盐添加碘酸钾，海带含有较多的碘元素；
（2）①动物性食品含有动物性蛋白质，植物性食品含有植物性蛋白质；
②蛋白质是由氨基酸形成的；
③盐析是可逆的，变性是不可逆的．
（2）①动物性食品含有动物性蛋白质，植物性食品含有植物性蛋白质；
②蛋白质是由氨基酸形成的；
③盐析是可逆的，变性是不可逆的．
解答：
解：（1）碘盐添加碘酸钾；海带含有较多的碘元素，故答案为：KIO3；
（2）①肉类、鱼含有动物性蛋白质，豆类、谷类含有植物性蛋白质，故答案为：肉类；鱼；豆类；谷类；
②蛋白质水解最终生成氨基酸，故答案为：氨基酸；
③盐析是可逆的，变性是不可逆的，蛋白质遇高温发生变性，故答案为：A．
（2）①肉类、鱼含有动物性蛋白质，豆类、谷类含有植物性蛋白质，故答案为：肉类；鱼；豆类；谷类；
②蛋白质水解最终生成氨基酸，故答案为：氨基酸；
③盐析是可逆的，变性是不可逆的，蛋白质遇高温发生变性，故答案为：A．
点评：本题考查微量元素、蛋白质的性质，比较基础，侧重对基础知识的巩固，注意对基础知识的理解掌握．
练习册系列答案
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