Question

某小孩偏食，喜欢吃一些豆类作物制成的食品，不喜欢吃动物性食品，该豆类作物中含有的天然蛋白质在蛋白酶作用下，水解成A、B两种有机物，A的化学式是C₄H₇NO₄；B的化学式是C₆H₁₄N₂O₂，已知A、B分子结构中均不含甲基，链端都有官能团。?

（1）试判断A、B水溶液的酸碱性，并写出A、B的结构简式______________________。

（2）小孩长期偏食，如不加以纠正，将出现什么后果？?

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（3）题中的酶的作用是什么？影响其作用的主要因素有哪些？

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Answer 1

解析：该题联系生活，立意明确，综合了化学与生物学科的相关知识。天然蛋白质的水解产物都是α氨基酸，故A、B的分子结构中均含有。除此结构之外，A分子中剩下—C₂H₃O₂，根据已知条件“不含甲基，链端均有官能团”可知，—C₂H₃O₂只能为—CH₂—COOH，则A的结构简式为。B分子中剩下部分为—C₄H₁₀N，同理由已知可得该部分官能团只能为—NH₂，即H₂N—CH₂—CH₂—CH₂—CH₂—。则B的结构简式为?

。?

另外，在氨基酸中，一般来说，若羧基数目大于氨基数目，则其溶液显酸性；若氨基数目大于羧基数目，则其溶液显碱性。?

答案：（1）A的水溶液显酸性，结构简式为：?

B的水溶液显碱性，结构简式为：?

（2）长期偏食，食物种类过于单一，体内形成的氨基酸种类少，导致蛋白质合成受阻，造成营养不良?

（3）该酶作催化剂，影响因素主要有温度和酸碱性