题目内容
皂化反应的实质是
| A．油脂酸性水解 | B．油脂碱性水解 |
| C．糖类的碱性水解 | D．羧酸的酯化反应 |
B
解析试题分析：油脂在碱性条件下的水解反应是皂化反应，因此答案选B。
考点：考查皂化反应的判断
点评：该题是基础性试题的考查，难度不大。该题的关键是记住皂化反应的含义，有利于培养学生学习化学的兴趣，激发学生的学习求知欲。
练习册系列答案
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下列说法正确的是（ ）
| A、能使溴水褪色的物质一定能和溴水发生加成反应 | B、蔗糖和麦牙糖互为同分异构体，淀粉和纤维素互为同系物 | C、乙醇脱水成醚、酯的水解、苯的硝化、皂化反应的实质都是取代反应 | D、所有的醇都能被去氢氧化生成相应的醛或酮 |
皂化反应的实质是
| A．油脂酸性水解 | B．油脂碱性水解 |
| C．糖类的碱性水解 | D．羧酸的酯化反应 |