题目内容
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据医学报道，常吃盐腌菜者比不吃者得胃癌的相对危险性高5－6倍，这是因为腌菜发酵时 | |
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A． |
纤维素被水解为葡萄糖 |
B． |
氯化钠中含有一定量的氯化镁 |
C． |
硝酸盐被还原为亚硝酸盐 |
D． |
Na+和Cl－的浓度大大增加 |
答案：C
解析：
解析：
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腌菜过程中，硝酸盐转化为亚硝酸盐，氮元素化合价降低．而亚硝酸盐是世界卫生组织公认的致癌物质之一． |
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