Question

据医学报道，常吃盐腌菜者比不吃者得胃癌的相对危险性高5～6倍，这是因为在此条件下(　　)

A.食盐变成亚硝酸盐                            B.蛋白质被分解为亚硝胺类

C.纤维素分解为葡萄糖                         D.Na⁺和Cl^-浓度增加

Answer 1

解析：蛋白质分解生成亚硝胺类，亚硝胺类为致癌物质。?

答案：B