题目内容
下表是某火腿制品包装袋上的部分说明：| 品 名 | ××火腿 |
| 部分配料 | ①精选瘦肉 ②白糖 ③淀粉 ④亚硝酸钠 |
| 保质期 | 12个月 |
| 生产日期 | 见封口 |
（2）其塑料包装袋上可看到如图所示图标：它的含义是______（填序号）．
A．可燃垃圾 B．可堆肥垃圾 C．可回收物 D．大件垃圾．
【答案】分析：（1）根据六大营养素的类别及食物来源进行分析解答；在人体内产生酸性物质的称为酸性食品，如：淀粉类、豆类、动物性食物、油炸食物或奶油类等；在人体内产生碱性物质的称为碱性食品，如：蔬菜、水果，茶叶等；亚硝酸钠是防腐剂；淀粉水解为葡萄糖；
（2）图为可回收标志．
解答：解：（1）①精选瘦肉富含蛋白质，蛋白质属于酸性食品；②白糖富含糖类；③淀粉富含糖类； ④亚硝酸钠是防腐剂；淀粉水解为葡萄糖，故答案为：①；酸；④；葡萄糖；
（2）图为塑料包装制品回收标志，故选C；
点评：本题考查蛋白质、淀粉的性质，酸性食物，可回收标志等，难度不大，注意在人体内产生酸性物质的称为酸性食品，如：淀粉类、豆类、动物性食物、油炸食物或奶油类等；在人体内产生碱性物质的称为碱性食品，如：蔬菜、水果，茶叶等．
（2）图为可回收标志．
解答：解：（1）①精选瘦肉富含蛋白质，蛋白质属于酸性食品；②白糖富含糖类；③淀粉富含糖类； ④亚硝酸钠是防腐剂；淀粉水解为葡萄糖，故答案为：①；酸；④；葡萄糖；
（2）图为塑料包装制品回收标志，故选C；
点评：本题考查蛋白质、淀粉的性质，酸性食物，可回收标志等，难度不大，注意在人体内产生酸性物质的称为酸性食品，如：淀粉类、豆类、动物性食物、油炸食物或奶油类等；在人体内产生碱性物质的称为碱性食品，如：蔬菜、水果，茶叶等．
练习册系列答案
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下表是某火腿制品包装袋上的部分说明：
下表是某品牌食品包装袋上的说明
（1）配料中的着色剂是 （填序号）
（2）蛋白质是重要营养物质，处于生长发育期的青少年需要量很大．上述配料中，富含蛋白质的是 ．（填序号）
（3）食用植物油摄入人体后，在酶的作用下水解为高级脂肪酸和 （写名称），
进而被氧化成二氧化碳和水并提供能量，或作为合成人体所需其他物质的原料．
（4）该食品配料中还缺少的营养素是 （填名称）；为均衡营养，可在食用该“肉松蛋卷”时，最好配以下列食品中的 （填标号）
A．牛肉 B．菠菜 C．马铃薯（土豆）
| 品名 | 肉松蛋卷 |
| 配料 | ①小麦粉；②鸡蛋； ③食用植物油； ④白砂糖 ⑤肉松； ⑥食用盐； ⑦食用香料； ⑧β-胡萝卜素；⑨苯甲酸钠 |
| 生产日期 | 标于包装袋封口上 |
（2）蛋白质是重要营养物质，处于生长发育期的青少年需要量很大．上述配料中，富含蛋白质的是
（3）食用植物油摄入人体后，在酶的作用下水解为高级脂肪酸和
进而被氧化成二氧化碳和水并提供能量，或作为合成人体所需其他物质的原料．
（4）该食品配料中还缺少的营养素是
A．牛肉 B．菠菜 C．马铃薯（土豆）