Question

某同学称取9g淀粉溶于水，测定淀粉的水解百分率．其程序如下
（1）各步加入的试剂为：
A

 

，B

 

，C

 

．
（2）加入A溶液而不加入B溶液是否可以

 

（填“可以”或“不可以”），其理由是

 

．
（3）若析出1.44g红色沉淀，淀粉的水解率是

 

．

Answer 1

考点：蔗糖与淀粉的性质实验

专题：有机物的化学性质及推断

分析：淀粉在酸性条件下发生水解生成葡萄糖，葡萄糖含有醛基与新制的氢氧化铜发生氧化还原反应生成砖红色的沉淀，该反应须在碱性环境下进行，所以要想测定淀粉的水解百分率，程序为：在淀粉溶液中加入稀硫酸，淀粉在酸性条件下水解生成葡萄糖，然后加入Na0H溶液中和稀硫酸，使混合液呈碱性，加入新制氢氧化铜溶液，加热至沸腾生成红色沉淀，证明淀粉已水解，由水解后的溶液加碘水变蓝，则说明水解不完全；
依据写出淀粉水解的方程式，依据1mol-CHO～1molCu₂O，根据生成的Cu₂O质量求出水解的淀粉的质量，淀粉的水解率=

已水解的淀粉的质量

淀粉的总质量

×100%．

解答： 解：（1）淀粉在稀硫酸作用下水解生成葡萄糖，然后加入Na0H溶液中和稀硫酸，使混合液呈碱性，加入新制氢氧化铜溶液，加热至沸腾生成红色沉淀，
所以加入的试剂：A为H₂SO₄，B为NaOH，C为新制的Cu（OH）₂悬浊液，
故答案为：H₂SO₄；NaOH；新制的Cu（OH）₂悬浊液；
（2）葡萄糖含有醛基与新制的氢氧化铜在碱性环境下进行发生氧化还原反应生成砖红色的沉淀，所以加入稀硫酸而不加入氢氧化钠，溶液呈酸性，反应不能进行，
故答案为：否；因为葡萄糖与新制的氢氧化铜在碱性环境下才能发生氧化反应；
（3）淀粉水解的方程式为：（C₆H₁₀O₅）n（淀粉）+nH₂O

催化剂

nC₆H₁₂O₆（葡萄糖），
  一元醛与新制氢氧化铜反应的方程式为：CH₂OH（CHOH）₄CHO+2Cu（OH）₂

△

CH₂OH（CHOH）₄COOH+2H₂O+Cu₂O↓，
设水解的淀粉的质量为x则：
（C₆H₁₀O₅）_n～nC₆H₁₂O₆～nCu₂O
162n　　　　　　　144n
x　　　　　　　 　1.44 g
x=

162n×1.44g

144n

=1.62 g，
淀粉的水解率=

已水解的淀粉的质量

淀粉的总质量

×100%=

1.62g

9g

×100%=18%，
故答案为：18%．

点评：本题考查了淀粉、葡萄糖的性质，题目难度不大，解题时注意淀粉水解的条件和醛与新制氢氧化铜反应的条件．