Question

糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必须的三大营养物质．以下叙述正确的是（　　）

• A、植物油的主要成分是高级脂肪酸，不能使溴水褪色
• B、淀粉、纤维素的组成都可以用（C₆H₁₀O₅）_n表示，二者互为同分异构体
• C、进入人体的重金属盐能使蛋白质变性，所以会使人中毒
• D、淀粉、油脂、蛋白质都属于高分子化合物

Answer 1

考点：油脂的性质、组成与结构,淀粉的性质和用途,氨基酸、蛋白质的结构和性质特点

专题：有机物的化学性质及推断

分析：A．植物油的主要成分是不饱和高级脂肪酸，含有不饱和键，能使溴水褪色；
B．分子式相同结构不同的有机物互为同分异构体；
C．重金属离子能够使蛋白质失去生理活性而变性；
D．油脂相对分子质量较小，不属于干分子化合物．

解答： 解；A．植物油含有不饱和键能够与溴发生加成反应使其褪色，故A错误；
B．淀粉、纤维素的组成都可以用（C₆H₁₀O₅）_n表示，但是聚合度n取值不同，所以分子式不相同，故B错误；
C．重金属离子能够使蛋白质失去生理活性而变性，故C正确；
D．油脂相对分子质量较小，不属于干分子化合物，故D错误；
故选C．

点评：本题考查了常见有机物的性质和结构，题目比较简单，熟悉油脂、淀粉、纤维素、蛋白质的结构和性质是解题的关键，易错项为B，注意淀粉和纤维素聚合度不同．