Question

14．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质，以下叙述正确的是（　　）

• A． 植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色
• B． 葡萄糖能发生水解反应
• C． 淀粉和纤维素的组成都是（C₆H₁₀O₅）_n，水解最终产物都是葡萄糖
• D． 蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水

Answer 1

分析 A．植物油高级脂肪烃基中含有C=C；
B．葡萄糖为单糖；
C．淀粉和纤维素的组成都可用（C₆H₁₀O₅）_n表示，淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖；
D．硫酸铜为重金属盐，使蛋白质发生变性，变性为不可逆过程．

解答 解：A．植物油高级脂肪烃基中含有C=C，能与溴发生加成反应而使溴的四氯化碳溶液褪色，故A错误；
B．葡萄糖为单糖，不能发生水解反应，故B错误；
C．淀粉和纤维素的组成都是（C₆H₁₀O₅）_n，水解最终产物都是葡萄糖，故C正确；
D．硫酸铜为重金属盐，使蛋白质发生变性，则蛋白质遇硫酸铜溶液后产生的沉淀，不能重新溶于水，故D错误；
故选C．

点评 本题考查有机物的结构与性质，注重糖类、油脂、蛋白质基础知识的考查，题目难度不大．