题目内容
烹鱼时加入少量食醋和料酒可以使烹制的鱼具有特殊的香味，这种香味来自于（ ）
| A．食盐 |
| B．食醋中的乙酸 |
| C．料酒中的乙醇 |
| D．料酒中的乙醇和食醋中的乙酸反应生成的乙酸乙酯 |
食醋中含有乙酸，料酒中含有乙醇，乙酸和乙醇在一定的条件下反应生成乙酸乙酯，乙酸乙酯具有香味，所以炒菜时，加入一些料酒和食醋可使菜变得味香可口，故D正确．
故选D．
故选D．
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| B．食醋中的乙酸 |
| C．料酒中的乙醇 |
| D．料酒中的乙醇和食醋中的乙酸反应生成的乙酸乙酯。 |