Question

烹鱼时加入少量食醋和料酒可以使烹制的鱼具有特殊的香味，这种香味来自于

A．食盐      B．食醋中的乙酸    C料酒中的乙醇

D．料酒中的乙醇与食醋中的乙酸反应生成的乙酸乙酯

Answer 1

D

解析:

食醋的主要成分是CH₃COOH，料酒的主要成分是R—OH，二者可以发生酯化反应。