Question

烹鱼时加入少量食醋和料酒可以使烹制的鱼具有特殊的香味，这种香味来自于

A．食盐

B．食醋中的乙酸

C.料酒中的乙醇

D．料酒中的乙醇与食醋中的乙酸反应生成的乙酸乙酯

 

Answer 1

【答案】

D

【解析】食醋中的乙酸和料酒中的乙醇能发生酯化反应食醋乙酸乙酯，答案选D。