Question

10．保证食品安全、保持营养均衡、合理用药是保障人体健康的基础．
（1）某种食品的配料标签如图所示．
①该配料中，富含蛋白质的物质是鸡蛋，富含油脂的物质是棕榈油．
②该配料中的苯甲酸钠具有防腐作用．碳酸氢钠受热分解，产生的气体使食品疏松．碳酸氢钠受热分解的化学方程式为2NaHCO₃$\frac{\underline{\;\;△\;\;}}{\;}$Na₂CO₃+H₂O+CO₂↑．
③请写出检验淀粉水解的产物用银氨试剂检验，油脂水解的产物高级脂肪酸（或高级脂肪酸盐）和甘油；蛋白质水解的产物氨基酸，在鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸铵溶液有沉淀析出的过程称为盐析．
（2）在维生素C溶液中滴入紫色石蕊试液，溶液颜色变红，说明维生素C溶液具有酸性；在维生素C溶液中滴入少量蓝色的含有淀粉的碘水，可观察到的现象是蓝色褪去．说明维生素C具有还原性．
（3）①下列属于消炎药物的是a．
a．青霉素    b．阿司匹林    c．氢氧化铝
②“胃舒平”（主要成份是氢氧化铝）、“胃得乐”（主要成份是碳酸镁）、碳酸氢钠等都能治疗胃酸过多．请写出相关反应的离子方程式：Al（OH）₃+3H⁺=Al³⁺+3H₂O；MgCO₃+2H⁺═Mg²⁺+H₂O+CO₂↑；HCO₃^-+H⁺═H₂O+CO₂↑．

Answer 1

分析 （1）①瘦肉类、蛋类、豆类富含蛋白质，植物油和动物脂肪富含油脂；
②苯甲酸钠是防腐剂，碳酸氢钠受热分解生成碳酸钠、水和二氧化碳；
③淀粉水解生成葡萄糖，能发生银镜反应，油脂水解生成高级脂肪酸（或高级脂肪酸盐）、甘油；蛋白质水解生成氨基酸，蛋白质能发生盐析．
（2）维生素C称为抗坏血酸，具有酸性和强还原性；
（3）①抗生素是消炎药物；
②胃酸的主要成分为盐酸，胃酸与氢氧化铝反应生成氯化铝和水，胃酸和碳酸镁反应生成氯化镁、二氧化碳、水，胃酸和碳酸氢钠反应生成氯化钠、水、二氧化碳．

解答 解：（1）：①瘦肉类、蛋类、豆类富含蛋白质，因此鸡蛋富含蛋白质，植物油和动物脂肪富含油脂，因此棕榈油富含油脂，
故答案为：鸡蛋；棕榈油；
②苯甲酸钠是防腐剂有防腐作用，碳酸氢钠受热分解生成碳酸钠、水和二氧化碳，方程式为2NaHCO₃$\frac{\underline{\;\;△\;\;}}{\;}$Na₂CO₃+H₂O+CO₂↑，
故答案为：苯甲酸钠；2NaHCO₃$\frac{\underline{\;\;△\;\;}}{\;}$Na₂CO₃+H₂O+CO₂↑；
③淀粉水解：（C₆H₁₀O₅）n+n H₂O$\stackrel{催化剂}{→}$n C₆H₁₂O₆，葡萄糖能发生银镜反应，用银氨试剂检验，油脂是高级脂肪酸甘油酯，在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下，水解生成高级脂肪酸盐和甘油，蛋白质在一定条件下水解生成氨基酸，在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液能发生盐析，即有白色沉淀析出；
故答案为：用银氨试剂检验；高级脂肪酸（或高级脂肪酸盐）；甘油；氨基酸；盐析；
（2）维生素C由于它能防治坏血病，又称为抗坏血酸；在维生素C溶液中滴入紫色石蕊试液，溶液颜色变红，因-COOC-水解生成-COOH，说明维生素C溶液具有酸性；
在维生素C溶液中滴入少量蓝色的含有淀粉的碘水，观察到蓝色褪去，是因维生素C具有还原性，
故答案为：酸；蓝色褪去；还原；
（3）①青霉素是抗生素，阿司匹林是解热镇痛药，氢氧化铝是抗酸药，
故答案为：a；
②胃酸的主要成分为盐酸，胃酸与氢氧化铝反应生成氯化铝和水，反应的化学方程式为：Al（OH）₃+3HCl=AlCl₃+3H₂O；离子方程式为：Al（OH）₃+3H⁺=Al³⁺+3H₂O，MgCO₃、NaHCO₃能与盐酸反应，离子方程式：MgCO₃+2H⁺═Mg²⁺+H₂O+CO₂↑；HCO₃^-+H⁺═H₂O+CO₂↑，
故答案为：Al（OH）₃+3H⁺=Al³⁺+3H₂O；MgCO₃+2H⁺═Mg²⁺+H₂O+CO₂↑；HCO₃^-+H⁺═H₂O+CO₂↑．

点评 本题考查知识点较多，主要涉及营养平衡与人体健康等，注重化学与生活的联系，注意利用化学知识来解决生活中的问题即可解答，题目难度不大．