Question

下列叙述中，不正确的是（　　）

A．油脂属于酯类

B．浓硝酸沾到皮肤上能使皮肤变黄，这是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应

C．糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的

D．利用油脂在碱性条件下的水解，可以制得肥皂和甘油

Answer 1

分析：A、油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯．
B、皮肤组成重要成分是蛋白质．
C、蛋白质是氨基酸缩聚形成的高分子化合物．
D、酯在酸性、碱性条件下都能水解，油脂在碱性条件下的水解称为皂化反应．

解答：解：A、油脂是油与脂肪的统称，由高级脂肪酸与甘油形成的酯，液态为油，固态为脂肪，故A正确；
B、皮肤组成重要成分是蛋白质，含有苯环的蛋白质遇浓硝酸显黄色，浓硝酸沾到皮肤上能使皮肤变黄，这是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应，故B正确；
C、糖类、油脂是烃的含氧衍生物，都是由C、H、O三种元素组成，蛋白质是氨基酸缩聚形成的高分子化合物，氨基酸除C、H、O、N四种必需的元素外还有S、P、I、Fe等元素，故C错误；
D、肥皂是高级脂肪酸金属盐，油脂在碱性条件下的水解生成高级脂肪酸盐与甘油，称为皂化反应，可以制得肥皂和甘油，故D正确．
故选：C

点评：考查蛋白质结构与性质、油脂的结构与性质等，难度较小，旨在考查学生对基础知识的掌握．