Question

有关蛋白质的叙述正确的是（　　）

A、鸡蛋白溶液中，加入浓的硫酸铵溶液有沉淀析出，加入水后沉淀不溶解

B、蛋白质水解的最后产物是氨基酸

C、蛋白质的分子能透过半透膜

D、蛋白质和浓硝酸作用时呈黄色

Answer 1

分析：A．盐析是可逆的；
B．蛋白质水解最终生成氨基酸；
C．蛋白质溶液是胶体；
D．蛋白质遇浓HNO₃变黄；
E．“钡餐”的成分是硫酸钡；
F．结晶牛胰岛素是具有生命活性的蛋白质．

解答：解：A．盐析是可逆的，加水后沉淀溶解，故A错误；
B．蛋白质水解生成氨基酸，故B正确；
C．蛋白质溶液是胶体，胶粒不能透过半透膜，故C错误；
D．含有苯环的蛋白质遇浓HNO₃变黄，故D正确；
E．“钡餐”的成分是硫酸钡，硫酸钡不溶于酸，无法生成钡离子，不会引起中毒，故E错误；
F．结晶牛胰岛素是中国科学家在1965年合成的，故F正确．
故选BDF．

点评：本题考查蛋白质的性质，明确结晶牛胰岛素是中国科学家在1965年合成的是解题的关键，难度不大．