Question

有关蛋白质的叙述正确的是（　　）

A．鸡蛋白溶液中，加入浓的硫酸铵溶液有沉淀析出，加入水后沉淀不溶解

B．蛋白质水解的最后产物是氨基酸

C．蛋白质的分子能透过半透膜

D．重金属盐使蛋白质变性，所以吞食“钡餐”会引起中毒

Answer 1

分析：A．蛋白质溶液中，加入浓的硫酸铵溶液有沉淀析出，加入水后沉淀溶解；
B．蛋白质水解的最后产物是氨基酸；
C．蛋白质是高分子化合物，但是分子能透过半透膜；
D．“钡餐”的成分是硫酸钡．

解答：解：A．蛋白质溶液中，加入浓的硫酸铵溶液发生盐析有沉淀析出，加入水后沉淀溶解，故A错误；
B．蛋白质水解的最后产物是氨基酸，故B正确；
C．蛋白质是高分子化合物，单个分子的颗粒直径符合胶体的大小，能透过半透膜，故C错误；
D．“钡餐”的成分是硫酸钡，硫酸钡不溶于酸，无法生成钡离子，故D错误．
故选B．

点评：本题考查氨基酸、蛋白质的结构和性质特点，难度不大，熟悉蛋白质的性质即可解答．