Question

下列有关蛋白质的叙述正确的是（　　）

• A、向蛋白质溶液中加入浓的硫酸铵溶液时有沉淀析出，加水后沉淀不溶解
• B、蛋白质水解的最终产物是氨基酸
• C、蛋白质分子能透过半透膜
• D、蛋白质跟浓盐酸作用时呈黄色

Answer 1

分析：蛋白质是高分子化合物，不能透过半透膜，但蛋白质能水解生成氨基酸，能发生盐析、变性、颜色反应．

解答：解：A．向蛋白质溶液中加入浓的硫酸铵溶液时有沉淀析出，加水后沉淀溶解，此现象属于盐析，该过程可逆，故A错误；
B．蛋白质属于高分子化合物，水解最终产物是氨基酸，故B正确；
C．蛋白质分子不能透过半透膜，但能透过滤纸，故C错误；
D．含有苯基的蛋白质和浓硝酸作用时呈黄色，故D错误；
故选B．

点评：本题考查蛋白质的性质，易错选项是C，注意蛋白质不能透过半透膜，明确蛋白质变性和盐析的区别，为易错点．