Question

下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是

1. A.
   蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，再加水也不溶解
2. B.
   浓HNO₃沾在皮肤上，使皮肤显黄色是由于浓HNO₃和蛋白质发生了颜色反应
3. C.
   蛋白质在催化剂作用下可以水解为氨基酸
4. D.
   重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会使人中毒

Answer 1

A
饱和硫酸铵溶液使蛋白质发生的是盐析而不是变性，A是错误的。B、C、D均正确，答案选A。