题目内容

下列关于蛋白质的叙述中不正确的是(  )
分析:A.当向蛋白质溶液中加入的盐溶液达到一定浓度时,反而使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出,这种作用叫盐析;
B.蛋白质分子的直径在1至100nm之间,符合胶体的范围;
C.在某些物理因素或化学因素的影响下,蛋白质的理化性质和生理功能发生改变的现象称为蛋白质的变性;
D.含有苯基的蛋白质遇浓硝酸变黄色.
解答:解:A.蛋白质溶液中加入饱和(NH42SO4溶液,蛋白质析出,再加水会溶解,盐析是可逆的,故A正确;
B.蛋白质分子的直径在1至100nm之间,符合胶体的范围,蛋白质中的蛋白质分子能透过滤纸,但不能透过半透膜,故B正确;
C.重金属盐能使蛋白质变性,变性是不可逆的,但硫酸钡难溶于水和酸,不生成离子,故不会引起中毒,故C错误;
D.皮肤中含有蛋白质,含有苯基的蛋白质遇浓硝酸变黄色,所以浓HNO3溅在皮肤上,使皮肤呈黄色,是由于浓HNO3和蛋白质发生颜色反应,故D正确.
故选C.
点评:本题考查了蛋白质的性质,难度不大,注意蛋白质的盐析是可逆的,变性是不可逆的.
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