题目内容
下列关于蛋白质的叙述错误的是（ ）
| A、蛋白质是组成细胞的基础物质，蛋白质是一种纯净物 | B、天然蛋白质水解的最终产物都是α-氨基酸 | C、大多数酶是具有催化作用的蛋白质，其催化特点是不需加热、专一性、高效性 | D、高温灭菌消毒的原理是加热后蛋白质变性，从而细菌死亡 |
分析：A．蛋白质所含的氨基酸的个数不同；
B．天然蛋白质是由α-氨基酸形成的；
C．酶是蛋白质；
D．蛋白质遇高温发生变性．
B．天然蛋白质是由α-氨基酸形成的；
C．酶是蛋白质；
D．蛋白质遇高温发生变性．
解答：解：A．蛋白质所含的氨基酸的个数不同，属于混合物，故A错误；
B．天然蛋白质水解最终产物是α-氨基酸，故B正确；
C．酶是蛋白质，催化特点是不需加热、专一性、高效性，故C正确；
D．蛋白质遇高温发生变性，能杀菌消毒，故D正确．
故选A．
B．天然蛋白质水解最终产物是α-氨基酸，故B正确；
C．酶是蛋白质，催化特点是不需加热、专一性、高效性，故C正确；
D．蛋白质遇高温发生变性，能杀菌消毒，故D正确．
故选A．
点评：本题考查氨基酸、蛋白质的结构和性质特点，难度不大，注意天然蛋白质水解最终产物是α-氨基酸．
练习册系列答案
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下列关于蛋白质的叙述正确的是（ ）
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下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（ ）
| A、蛋白质溶液里加CuSO4溶液可提纯蛋白质 | B、在豆浆中加少量石膏，能是豆浆凝结成豆腐 | C、温度越高，酶对某些化学反应的催化效果越高 | D、任何结构的蛋白质遇到浓HNO3都会变成黄色 |