Question

用高粱淀粉制取高粱饴糖（麦芽糖），其化学方程式可表示为________，证明反应已经开始的化学方法是________，证明反应已全部完成的化学方法是________。

 

Answer 1

答案：
解析：

解析  本题淀粉的水解产物为麦芽糖，要证明反应已经开始，只要证明有麦芽糖生成即可，而麦芽糖有还原性，根据麦芽糖能被新制的Cu(OH)2氧化生成砖红色沉淀即可证明。如果反应完成，溶液中已不存在淀粉，可由加入碘水不显蓝色得到证明。 答案： 取少量已中和至中性的反应溶液，加入新制的Cu(OH)2加热到沸腾，若有砖红色沉淀生成，证明反应已经开始，否则反应没有开始。 取少量反应后的溶液，加入少量碘水，如果溶液变蓝、证明尚未完全水解，如果溶液不变蓝，说明水解完全。