Question

用高粱淀粉在催化剂存在下，制取高粱饴糖(麦芽糖)，其化学方程式可表示为：___________________________，要证明反应已开始，可加入的试剂是_________；要证明反应已全部完成，可以加入的试剂是_________。

A.银氨溶液                B.碘水                   C.硫酸                  D.FeCl₃溶液

Answer 1

2(C₆H₁₀O₅)_n+nH₂OnC₁₂H₂₂O₁₁     A     B

解析：麦芽糖为还原性糖，可发生银镜反应，故可用银氨溶液检验有无麦芽糖生成，若水解完全，就不再有淀粉。