Question

下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是（　　）

• A、蛋白质水解的最终产物为葡萄糖
• B、酒精消毒的原理是酒精能使蛋白质变性
• C、重金属盐能使蛋白质变性凝结，所以误食重金属盐会中毒
• D、浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应

Answer 1

考点：氨基酸、蛋白质的结构和性质特点

专题：有机化学基础

分析：A．蛋白质水解的最终产物为氨基酸；
B．酒精能使蛋白质变性；
C．重金属盐能使蛋白质变性；
D．浓硝酸与部分天然蛋白质会发生颜色反应．

解答： 解：A．蛋白质水解的最终产物为氨基酸，不能生成葡萄糖，故A错误；
B．酒精能使死细菌和病毒中的蛋白质发生变性，所以酒精能杀死细菌和病毒，故B正确；
C．重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒，故C正确；
D．浓硝酸与部分天然蛋白质会发生颜色反应，所以浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，故D正确．
故选A．

点评：本题考查了蛋白质的性质，属于基础知识的考查，题目比较简单，注意对基础知识的掌握．