Question

某学生设计了如下3个实验方案，用以检验淀粉的水解程度：

结论：淀粉尚未水解。

结论：淀粉尚未水解

结论：淀粉水解完全。

上述3个方案操作是否正确？说明理由。上述3个方案结论是否正确？说明理由。

Answer 1

思路分析：用淀粉水解液进行银镜反应，需先中和掉H₂SO₄，乙方案忽略了这一点，故操作和结论都错误。甲方案虽然操作正确，但它忽视了淀粉部分水解与完全水解的差别，故而结论错误。只有丙方案操作和结论都正确。

答案：（1）甲方案操作正确，但结论错误。这是因为当用稀碱中和水解液中的H₂SO₄后，加碘水溶液变蓝色有两种情况：①淀粉完全没有水解；②淀粉部分水解。故不能得出淀粉尚未水解的结论。

（2）乙方案操作错误，结论亦错误。淀粉水解后应用稀碱中和淀粉溶液中的H₂SO₄，然后再做银镜反应实验。本方案中无银镜现象出现是因为溶液pH＜7，故该溶液中淀粉可能尚未水解，也可能水解完全或部分水解。

（3）丙方案操作正确，结论正确。