Question

在①蛋白质 ②油脂 ③淀粉 ④葡萄糖⑤纤维素五种物质中，水解后能生成氨基酸的是

①

（填序号，下同），水解后能生成高级脂肪酸和甘油的是

②

，遇碘水变蓝的是

③

，不能水解的是

④

，在人体中不能直接被消化吸收的是

⑤

．

Answer 1

分析：根据蛋白质、油脂、淀粉的水解反应，淀粉遇碘单质变蓝的性质，葡萄糖为单糖，纤维素在人体中不能水解的性质来解答．

解答：解：①蛋白质水解后能生成氨基酸；
②油脂水解后能生成高级脂肪酸和甘油；
③淀粉遇碘水变蓝；
④葡萄糖不能水解；
⑤纤维素在人体中不能直接被消化吸收．
故答案为：①；②；③；④；⑤

点评：本题考查蛋白质、油脂、淀粉、葡萄糖、纤维素的性质，难度不大．