Question

下列说法中，正确的是（　　）

• A、液态的植物油经过催化加氢可以生成硬化油
• B、天然油脂大多是由单甘油酯分子组成
• C、油脂在酸性条件下水解，可提高肥皂的产量
• D、脂肪分子里烃基的相对含量大，熔点就高

Answer 1

考点：油脂的性质、组成与结构

专题：

分析：A．液态油含有碳碳双键，能与氢气加成；
B．用同种高级脂肪酸和甘油反应生成的油脂中三个烃基是相同的，这样的油脂叫单甘油酯；
C．油脂在碱性条件下的水解叫皂化反应；
D．脂肪的熔沸点与饱和烃基有关．

解答： 解：A．液态油含有碳碳双键，催化加氢后可以生成固态的硬化油，则液态的植物油经过催化加氢可以生成硬化油，故A正确；
B．天然油脂大都是由多种高级脂肪酸和甘油生成的酯，是混甘油酯，故B错误；
C．油脂在碱性条件下的水解叫皂化反应，油脂在酸性条件下水解不能生成肥皂，故C错误；
D．脂肪分子里饱和烃基的相对含量大，熔、沸点就高，故D错误．
故选A．

点评：本题考查油脂的组成和性质，题目难度不大，注意单甘油酯和混甘油酯的区别，注意把握皂化反应的条件．