Question

5．下列说法正确的是（　　）

• A． 利用粮食酿酒经过了淀粉→葡萄糖→乙醇的化学变化过程
• B． 油脂、糖类、蛋白质在一定条件下均能与水发生反应
• C． 动物脂肪属于天然高分子化合物，工业上用于生产肥皂
• D． 含蛋白酶的洗衣粉可以洗涤丝绸、全羊毛等纤维织物，且水温高于50℃洗涤效果好

Answer 1

分析 A．淀粉→葡萄糖→乙醇都是化学变化；
B．糖类中，单糖不能发生水解反应，如葡萄糖、果糖；
C．动物脂肪是油脂，是高级脂肪酸甘油酯；
D．酶催化反应的活性受温度限制．

解答 解：A．用粮食酿酒时，先在糖化酶作用下水解为葡萄糖，然后在酵母作用下转变为酒精，都是化学变化，故A正确；
B．油脂、蛋白质在一定条件下均可以水解，而糖类中，二糖、多糖在一定条件下能够水解，但是单糖不能发生水解反应，故B错误；
C．植物油脂是天然高分子化合物，动物脂肪是高级脂肪酸甘油酯，不是天然高分子化合物，故C错误；
D．酶催化反应的活性受温度限制，在一定温度是酶催化性能最佳，并不是温度越高越好，故D错误．
故选A．

点评 本题主要考查化学基本知识概念，跟实际生活联系紧密，平时需加强这方面知识的理解和记忆，题目难度不大，是基础题．