题目内容
20．下列有关有机化合物的认识错误的是（ ）| A． | 蔗糖、麦芽糖的分子式均为C12H22O11，二者互为同分异构体 | |
| B． | 盐析可提纯蛋白质并保持其生理活性 | |
| C． | 油脂可以在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油 | |
| D． | 氨基酸和蛋白质均为天然高分子化合物 |
分析 A．蔗糖、麦芽糖的分子式相同，但结构不同；
B．盐析不能使蛋白质变性，为可逆过程；
C．油脂水解生成高级脂肪酸和甘油；
D．氨基酸相对分子质量较小．
解答 解：A．蔗糖、麦芽糖的分子式相同，但结构不同，二者属于同分异构体，故A正确；
B．盐析不能使蛋白质变性，为可逆过程，可用于提纯蛋白质，故B正确；
C．油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油，碱性条件下发生造化反应，生成高级脂肪酸钠，故C正确；
D．高分子化合物的相对分子质量在10000以上，氨基酸相对分子质量较小，不是高分子化合物，故D错误．
故选D．
点评 本题综合考查有机物的结构和性质，为高考常见题型，侧重于化学与生活的考查，有利于培养学生良好的科学素养，提高学习的积极性，难度不大，注意相关基础知识的积累．
练习册系列答案
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