题目内容
下列关于营养物质的说法正确的是
Ａ．油脂的氢化属于还原反应，又属于加成反应，生成物为纯净物
Ｂ．1mol蔗糖水解生成1mol葡萄糖和1mol果糖
Ｃ．淀粉溶液和稀硫酸共热后发生水解反应，冷却后加少量银氨溶液，水浴加热后会出现光亮的银镜
Ｄ．鸡蛋白溶液中滴加饱和的硫酸铵溶液，出现白色沉淀，该过程叫蛋白质的变性
【答案】
B
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下列关于营养物质的说法正确的是（ ）
| A、油脂的氢化属于还原反应，又属于加成反应，生成物为纯净物 | B、1mol蔗糖的水解产物是1mol葡萄糖和1mol果糖 | C、淀粉溶液和稀硫酸共热后发生水解反应，冷却后加少量银氨溶液，水浴加热后会出现光亮的银镜 | D、鸡蛋白溶液中滴加饱和的硫酸铵溶液，出现白色沉淀，该过程叫做蛋白质的变性 |