Question

1．如图所示，我们用钢笔吸墨水时，将笔上的弹簧片按下后再松开，在大气压的作用下，墨水就被吸进橡皮管内了；煮牛奶时，为了保持牛奶中的营养成分，人们通常采用低压锅．用这种低压锅煮牛奶可以使牛奶不到100℃就沸腾，这种低压锅的物理原理是减小液体表面的气体压强降低沸点．

Answer 1

分析 （1）墨水不会自己跑进钢笔的橡皮管中，是受到了外力的作用，这个力就来自于大气压强；
（2）液体沸点与气压有关系．气压越高沸点越高，气压越低沸点越低．

解答 解：按笔管外的弹簧片，是为了将橡皮管中的空气挤出一部分，松开手后，橡皮管由于自身弹性的作用需要恢复原状，使管内剩余气体的体积增大，压强减小，从而小于外界的大气压，这时墨水就在大气压的作用下进入了橡皮管；为了保持牛奶的营养成分，不能用高温煮沸，用“低压锅”煮牛奶就是利用了减小液体表面的气体压强降低沸点的．
故答案为：大气压；减小液体表面的气体压强降低沸点．

点评 此题是液体沸点与气压的关系的应用题，在很多与大气压有关的现象中，“吸”的现象其实都是大气压的“压力”在起作用，用“低压锅”煮牛奶就是利用了降低液体表面的气体压强从而降低牛奶沸点．