题目内容


油炸食品时,油锅中滴入水滴会发生爆裂声,并把热油溅起;沸水中滴入油滴却没有类似的现象,解释产生这两种不同现象的原因。


 油温比水的沸点高很多, 当水滴到油锅里,少量的水会很快被油加热超过沸点, 水会剧烈汽化,体积迅速膨胀,产生爆炸现象,     沸水的温度远远低于油的沸点,油倒入沸水中油不会沸腾,所以没有爆炸声。、


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