Question

炒菜时，如果把沾有水的菜倒入热油中，会立即溅起“油花”；而把油滴入热水中，却不会溅起“水花”，这是因为水的

沸点

比油的低，水进入热油中迅速地发生了

汽化

现象．

Answer 1

分析：解决此题要知道：油的沸点比水的沸点高，水的沸点比热油的温度低，所以会发生沸腾现象．

解答：解：油的沸点比水的沸点高，水的沸点比油的沸点低，热油的温度已达到或超过水的沸点，水进入油吸热迅速沸腾而汽化，会溅起“油花”．
故答案为：沸点；汽化．

点评：解决此题要结合：水与油的沸点、沸腾及沸腾的条件进行分析解答．