Question

20．高压锅煮食物快的原理是锅内气压高，水的沸点高．农谚：“下雪不冷，化雪冷”其中“下雪不冷”的原理是下雪是水蒸气的凝华过程，凝华是放热过程．

Answer 1

分析 （1）液体的沸点跟气压有关，气压增大，沸点升高；气压减小，沸点降低．液体沸腾时温度保持不变，沸点越高，液体沸腾时温度越高，食物越容易煮熟．
（2）物质由气态直接变为固态的过程是凝华过程．物质由固态变为液态的过程是熔化过程；下雪是水蒸气的凝华过程，凝华是放热过程；化雪是熔化过程，熔化是吸热过程．

解答 解：（1）因为水的沸点与压强有关，压强增大，沸点升高，煮饭菜时高压锅的气压比普通锅内的气压高，所以水沸腾时高压锅内的温度高于普通锅内的温度，温度越高，饭菜熟的越快．
（2）下雪是水蒸气的凝华过程，凝华是放热过程，故下雪不冷．
故答案为：锅内气压高，水的沸点高；下雪是水蒸气的凝华过程，凝华是放热过程．

点评 该题通过生活中的现象来考查学生对液体沸点和气压之间的关系、物态变化以及吸、放热的掌握情况，是一道基础题目．