Question

15．板栗加工厂通常采用“低压法”去壳：在2千帕低压条件下，将板栗加热到一定温度，板栗内的水分汽化，短时间内无法逸出，致使壳内外存在很大的气压差，使外壳爆裂实现去壳．某科研小组想研究板栗用“低压法”爆壳时，爆壳率与温度的关系．图甲是实验装置示意图，实验过程如下：
①准备实验板栗若干份，每份2千克．
②设置爆壳箱内气压恒为2千帕，分别在60℃、65℃、70℃、75℃和80℃的温度下对5份实验板栗进行爆壳，每次爆壳时间均为60分钟，记录爆壳数并计算爆壳率．
③重复步骤②进行多次实验，并计算各温度下爆壳率平均值，实验结果如图乙所示．

（1）实验板栗除了品种相同外，还需控制哪些因素相同？板栗的形状、板栗的新鲜度（写出2点）．
（2）分析图乙可以得出的结论是爆壳箱内气压一定时，温度越高板栗的爆壳率越高．
（3）查阅资料得知：板栗壳内外气压差越大爆壳率越高，同时壳内气体更容易逸出，科研小组又进行如下实验：取2千克实验板栗，先在气压恒为101千帕、温度恒为80℃的条件下预热30分钟，然后立刻放入气压恒为2千帕、温度恒为80℃的爆壳箱中进行30分钟爆壳，多次实验发现平均爆壳率上升为90%，请解释其原因：101千帕远大于爆壳箱内的气压，板栗在101千帕下预热时壳内产生的水蒸气漏失少；当将预热好的板栗放入爆壳箱时，板栗壳内外的气压差变得更大，从而提高爆壳率．

Answer 1

分析 （1）注意控制变量法的使用；
（2）由图表所给出的信息分析温度与爆壳率的关系；
（3）从板栗壳内外的气压差考虑分析即可．

解答 解：（1）爆壳率与温度的关系，实验板栗除了品种相同外，还需控制板栗的形状、板栗的新鲜度、板栗的大小等；
（2）分析图乙可看出爆壳箱内气压恒为2千帕，即爆壳箱内气压一定时，温度越高板栗的爆壳率越高；
（3）原因是：101千帕远大于爆壳箱内的气压，板栗在101千帕下预热时壳内产生的水蒸气漏失少；当将预热好的板栗放入爆壳箱时，板栗壳内外的气压差变得更大，从而提高爆壳率．
故答案为：（1）板栗的形状、板栗的新鲜度；（2）爆壳箱内气压一定时，温度越高板栗的爆壳率越高；（3）101千帕远大于爆壳箱内的气压，板栗在101千帕下预热时壳内产生的水蒸气漏失少；当将预热好的板栗放入爆壳箱时，板栗壳内外的气压差变得更大，从而提高爆壳率．

点评 本题考查的是典型的生活现象，学会运用控制变量法去解决一些实际问题同时要理解这个现象产生的原因，需要学生自己提出设想，多探究多实验．同时不断提高自己设计实验的能力．