当我们细细地咀嚼馒头时.会感觉到有甜味.这是为什么呢?某同学猜想.在牙齿的咀嚼和舌的搅拌下.还是口腔中的唾液使馒头变甜的?于是他做了如下实验:A．取适量新鲜馒头.切成碎屑.分成2等份,将口漱净.取4毫升唾液放入小烧杯中．B．取2支洁净且大小相同的试管.分别编号为①.②.做如下处理:在①号试管中放入1份馒头碎屑.注入2毫升唾液.并进行充分的搅拌．在②试管中� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

8．当我们细细地咀嚼馒头时，会感觉到有甜味，这是为什么呢？某同学猜想，在牙齿的咀嚼和舌的搅拌下，还是口腔中的唾液使馒头变甜的？于是他做了如下实验：
A．取适量新鲜馒头，切成碎屑，分成2等份；将口漱净，取4毫升唾液放入小烧杯中．
B．取2支洁净且大小相同的试管，分别编号为①、②，做如下处理：在①号试管中放入1份馒头碎屑，注入2毫升唾液，并进行充分的搅拌．在②试管中放入1份馒头碎屑，注入2毫升清水，并进行充分的搅拌．
C．将2支试管一起在室温下放置5-10分钟．改进将室温改为37℃
D、在2支试管中各滴加2滴碘液，摇匀．
E、观察并记录各个试管中的颜色变化．分析上述实验并回答：
（1）该同学将馒头切成碎屑并充分搅拌，这是为了模拟牙齿的咀嚼和舌的搅拌．
（2）该实验的C步骤有待改进，请将改进的方法记在本步骤的横线上．
（3）该探究实验设置的实验变量是有无唾液淀粉酶；本实验中设置②号试管的目的对照作用．
（4）在①、②号试管中，会出现蓝色的试管是②，出现蓝色的原因是清水对淀粉没有消化作用．

分析（1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．
（2）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、专一性：一种特定的酶只能催化一种特定的底物二、高效性：酶的催化效率比其他无机催化剂要高三、酶有个最适温度（或者范围）．

解答解：（1）“该同学将馒头切成碎屑并充分搅拌”，这是为了模拟牙齿的咀嚼和舌的搅拌．
（2）唾液中唾液淀粉酶的消化作用最适的温度是37℃，因此“将2支试管一起在室温下放置5-10分钟”不利于唾液淀粉酶的消化作用，应改进为将2支试管一起在37℃的温水中放置5-10分钟．
（3）该探究实验设置的实验变量是有无唾液淀粉酶；本实验中设置②号试管的目的对照作用．
（4）①号试管中唾液淀粉酶将馒头中的淀粉全部分解成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝；②号试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝．所以“在①、②号试管中”，会出现蓝色的试管是②，出现蓝色的原因是
故答案为：（1）牙齿的咀嚼和舌的搅拌
（2）将室温改为37℃
（3）有无唾液淀粉酶；对照作用
（4）②；清水对淀粉没有消化作用

点评解答此类题目的关键是理解掌握唾液淀粉酶对淀粉的消化作用以及对照实验的特点．