题目内容
酸奶口感好，营养价值高，酸奶是在鲜牛奶中加入了以下哪种微生物发酵制成的（ ）
| A、酵母菌 | B、乳酸菌 |
| C、真菌 | D、曲霉菌 |
考点：发酵技术在食品制作中的作用
专题：
分析：微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶要用到乳酸菌，据此解答．
解答：解：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品．可见B正确．
故选：B
故选：B
点评：了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理，掌握常见的微生物与食品制作的例子．
练习册系列答案
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| A、温度 | B、空气 | C、水分 | D、光 |
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如图为显微镜的结构图，请据图回答下列问题：