题目内容

15．制作酸奶和泡菜时所用的微生物是（　　）
A．曲霉B．酵母菌C．乳酸菌D．真菌

分析 微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，据此解答．

解答 解：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品．泡菜也是美味的小吃，制泡菜也要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜出现一种特殊的风味，还不降低菜的品质．
故选：C．

点评 了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理，掌握常见的微生物与食品制作的例子，即可解答．

练习册系列答案
相关题目
17．在口腔内就可以进行消化的物质是（　　）
A．淀粉B．蛋白质C．脂肪D．A、B、C、都可以
6．下列有关生物实验的叙述不正确的是（　　）
A．某同学利用菜豆叶练习徒手切片并制成临时切片，应挑选最薄且叶片横切面较完整的材料制成临时切片
B．将装片向右下方移动，其目的是使位于视野右下方的物像移到中央
C．模拟呼吸运动实验，能说明肋间肌和膈肌与呼吸运动的关系
D．观察蚯蚓时，经常用湿棉球擦蚯蚓，保持体壁湿润以保证蚯蚓的正常呼吸
3．在下列动物中，其运动方式是依靠尾鳍摆动，腹鳍划水的动物是（　　）
A．青蛙B．鱼C．草履虫D．水母
10．人类的有耳垂和无耳垂是一对相对性状．某同学对全校部分学生及其家庭做了调查之后，获得了如下调查结果；
结果1：父母均为无耳垂，子女为无耳垂；
结果2：父母一方为无耳垂，一方为有耳垂，
子女或为无耳垂，或为有耳垂；
结果3：父母均为有耳垂，子女有的为有耳垂，有的为无耳垂．
（1）当父母的基因型为AA和AA，子女的基因型为AA；当父母的基因型为aa和aa时，子女的基因型为aa．因此，以上第1项调查结果不足以判断有耳垂和无耳垂哪一个是显性基因．
（2）当父母的基因型为Aa和Aa时，子女的基因型可能为AA或Aa或aa．因此，根据以上第三项调查结果，可以判断有耳垂性状为显性，无耳垂性状为隐性．
20．男性的主要生殖器官是（　　）
A．输精管B．睾丸C．前列腺D．卵巢
7．某人一直吃钙片，但仍然缺钙，可能是缺少（　　）
A．维生素AB．维生素BC．维生素CD．维生素D
4．下列不是食品保鲜常用的方法是（　　）
A．.煮熟B．真空包装
C．脱水D．利用溶菌酶进行保鲜
5．种子萌发必须具备一些内在条件，如种子本身要发育完全，胚完好无损，并已通过休眠阶段，且在种子的寿命之内．

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