Question

7．我国营养学家将食物按每日建议摄取量，设计成“平衡膳食宝塔”．请根据如图回答问题：
（1）“平衡膳食宝塔”中的食物含有人体所需的糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐 和水等
六种营养物质．其中，在演示实验中是用双缩脲试剂来检测蛋白质，用加碘的淀粉溶液来检测
维生素C．
（2）根据“平衡膳食宝塔”的建议，每日摄取量最多的应为 第[①]层食物，该层食物富含糖类．
（3）肥胖患者的饮食中[①]和[⑤]的摄入量较正常人偏多．

Answer 1

分析 合理膳食是能够满足人体对营养物质和能量需要的膳食，这种膳食所含的各种营养物质的比例合适、互相搭配合理，利于人体的生长发育．

解答 解：（1）食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．食物中的蛋白质在双缩脲试剂的作用下，能产生紫色反应；维生素C能使蓝色加碘的淀粉溶液褪成无色的特性；淀粉的特性是遇碘变蓝色．
（2）平衡膳食宝塔”的①层为谷物类，主要提供淀粉等糖类，能提供能量．
（3）肥胖患者的饮食中①粮谷类和⑤肉类的摄入量较正常人偏多，各占44%和15%，粮谷类含较多的淀粉，在体内转化成糖，肉类含较多的脂肪，多吃易导致肥胖．
故答案为：（1）水；双缩脲；加碘的淀粉溶液；（2）①；糖类；（3）①；⑤．

点评 解答此类题目的关键是理解合理营养及平衡膳食宝塔的含义，此类题目在考试中比较常见，需要全面掌握．