Question

发酵食品常用的微生物是乳酸菌和酵母菌。

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Answer 1

答案：T
解析：

乳酸菌和酵母菌是最常用于发酵食品的微生物。而发酵技术采用的是一些微生物在无氧环境中进行的呼吸作用，这种技术是一项传统技术，很早就有，现在把它进一步发展，走上了工业化道路。在发酵食品的制作过程中，大多要用高温除去原材料中的杂菌。