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酸奶的营养价值比牛奶高。牛奶发酵成酸奶，起主要作用的生物是（   ）
A．病毒B．糖C．乳酸菌D．无机盐
C
酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸。
练习册系列答案
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生物圈中的大多数细菌对人类是       ，但有些细菌对人类是      的，如结核杆菌能使人患结核病。
（12分）家庭制作甜酒有如下工序：
①将酒曲粉末与糯米饭拌匀   ②将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方   ③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃    ④将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜   ⑤将糯米倒入蒸锅煮熟     （以上容器、毛巾等均要求消毒）
请对照制作工序，回答下列问题：
（1）请写出制作甜酒的操作步骤                           （用工序中的序号表示）。
（2）酒曲粉末里含有的主要菌种是                       。
（3）用凉开水冲淋糯米饭使米饭冷却到30℃的目的是                          。
（4）酿好的甜酒表面有气泡出现，这是发酵过程中产生的               气体造成的。发酵过程中除了产生气体，还产生了                 。
（5）有一位同学按工序制作甜酒，几天后，发现糯米饭发霉了，甜酒没制出来，没有成功的原因可能是                                             （答出一条即可）。
中粮集团投资7.5亿元在合浦工业园区建成了20万吨/年燃料乙醇项目，利用本地资源木薯生产燃料酒精，生产过程会用到下列哪一种生物
A．青霉 B．曲霉C．酵母菌D．放线菌
微生物与我们人类的关系密切。其中泡菜是人们利用了       的发酵作用；        应用于酿醋；蘑菇等       （真菌或细菌）可以直接使用；酵母菌是一类        （单细胞或多细胞）真菌，在食品和发酵工业上被广泛利用。
某同学尝试在家自制酸奶。他将新鲜牛奶加入适量蔗糖然后加热煮沸，冷却后装入已消毒的玻璃瓶中，再加入适量酸奶后密封。请问加入的酸奶主要是为了提供
A．酵母菌B．乳酸菌C．酸性物质D．营养物质
能使鲜牛奶变成日常饮用的酸奶的生物是
A．酵母菌B．枯草杆菌C．乳酸菌D．青霉
泡菜的制作工艺，是我国悠久而精湛的烹饪技术遗产之一。人们选用一种坛口突起、周围有一圈水槽的特殊坛子制泡菜，它的目的在于(   )
A．使泡菜在缺氧的情况下加速发酵
B．使泡菜在无菌的情况下加速发酵
C．使泡菜在低温的情况下加速发酵
D．使泡菜在有水的情况下加速发酵
制作馒头要用一种微生物，它是（　　　）
A．乳酸杆菌B．酵母菌C．醋酸菌D．青霉菌

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