Question

细嚼馒头会变甜，是由于唾液中的    将馒头中    的转化    的缘故．

Answer 1

【答案】分析：该题要从口腔内含有的消化液及其作用方面考虑解答．
解答：解：唾液腺分泌的唾液通过导管流入口腔，唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶能够将淀粉初步分解为麦芽糖，麦芽糖具有甜味，因此细嚼馒头，口腔内感觉有甜味．
故答案为：唾液淀粉酶；淀粉；麦芽糖．
点评：馒头的主要成分是淀粉，淀粉没有甜味，但在唾液淀粉酶的作用下转化成的麦芽糖却具有甜味．