题目内容
细嚼馒头会变甜，是由于唾液中的
唾液淀粉酶
唾液淀粉酶
将馒头中淀粉；
淀粉；
的转化麦芽糖
麦芽糖
的缘故．分析：该题要从口腔内含有的消化液及其作用方面考虑解答．
解答：解：唾液腺分泌的唾液通过导管流入口腔，唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶能够将淀粉初步分解为麦芽糖，麦芽糖具有甜味，因此细嚼馒头，口腔内感觉有甜味．
故答案为：唾液淀粉酶；淀粉；麦芽糖．
故答案为：唾液淀粉酶；淀粉；麦芽糖．
点评：馒头的主要成分是淀粉，淀粉没有甜味，但在唾液淀粉酶的作用下转化成的麦芽糖却具有甜味．
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