Question

10．如表是几位同学探究实验“馒头在口腔中的变化”实验记录，请根据表中信息填写有关内容

试管编号	加入物质	处理方法	检验方法	现象
1	2毫升唾液+淀粉糊	37℃，10分钟，搅拌	滴加碘液
2	2毫升清水+淀粉糊	37℃，10分钟，搅拌	滴加碘液
3	+淀粉糊	0℃，10分钟，搅拌	滴加碘液
4	2毫升唾液+淀粉糊	37℃，10分钟，搅拌	滴加碘液

（1）若1号和2号作为一组对照实验，变量是唾液；变蓝的是2号试管中的物质．
（2）若1号和3号作为一组对照实验，那么3号试管中还应加入的物质是2毫升唾液；3号试管变蓝了，由此得出结论：温度能影响酶的消化作用．
（3）4号试管本应与1号有相同的现象，但结果出现了蓝色，你能推测少量淀粉未被消化的可能原因吗？淀粉糊与唾液未充分混合、唾液中唾液淀粉酶量偏少．
（4）该实验说明唾液中的唾液淀粉酶对淀粉有消化作用．

Answer 1

分析 （1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．
（2）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、专一性：一种特定的酶只能催化一种特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他无机催化剂要高 三、酶有个最适温度（或者范围）．

解答 解：（1）若1号和2号作为一组对照实验，变量是唾液；由于1号试管中有唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶能将淀粉消化成麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝；由于2号试管中加入的是清水，淀粉没有发生变化，遇碘变蓝．因此变蓝的是2号试管中的物质．
（2）“若1号和3号作为一组对照实验”，唯一的变量是温度，除温度不同外，其他条件都有相同，因此3号试管中还应加入的物质是2毫升唾液；“3号试管变蓝了”，由此得出结论：温度能影响酶的消化作用．
（3）“4号试管本应与1号有相同的现象，但结果出现了蓝色”，是因为淀粉糊与唾液未充分混合；唾液中唾液淀粉酶量偏少．
（4）该实验说明唾液中的唾液淀粉酶对淀粉有消化作用．
故答案为：（1）唾液；2号
（2）2毫升唾液；温度
（3）淀粉糊与唾液未充分混合、唾液中唾液淀粉酶量偏少
（4）淀粉

点评 解答此类题目的关键是理解掌握唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，牙齿的咀嚼和舌的搅拌能促进淀粉的消化以及对照实验的特点．