Question

12．下表是我国营养学家将食物按照每日摄取量，设计而成的五级“平衡膳食宝塔”，请分析回答：

在“膳食宝塔”中的位置	食物分类	每日摄取量
Ⅴ级	油脂类	小于25g
Ⅳ级	豆类和奶类	100-150g
Ⅲ级	鱼、禽、肉、蛋类	125-200g
Ⅱ级	果蔬类	400-750g
Ⅰ级	谷类	450-500g

（1）人体进行生命活动的主要供能物质来自表格中Ⅰ级（填序号）级食物，该物质是在[1]口腔中开始消化的，最终消化产物为葡萄糖；
（2）处在发育时期的青少年应多摄取表中Ⅲ、Ⅳ级的食物，原因是这些食物中含有生长发育所需要的蛋白质，最终在图二中[5]小肠的消化和吸收的．

Answer 1

分析 平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，如图：

消化系统包括消化道和消化腺．消化道包括1口腔、咽、2食道、3胃、5小肠、大肠、6肝门．消化腺包括大消化腺和小腺体，大消化腺位于消化道外，包括7唾液腺、7肝脏和9胰腺；小腺体包括位于消化道内，包括胃腺和肠腺．

解答 解：（1）、由表中的数据可以看出，我们每天都要吃较大比例的Ⅰ级食物谷类，因为谷类食物中含大量的淀粉，淀粉在1口腔中被初步消化成麦芽糖，淀粉被消化的主要场所是小肠，在小肠中被最终消化成葡萄糖，糖类是主要的供能物质，能为人体提供能量．
（2）、Ⅲ、Ⅳ级的食物中含丰富的蛋白质，蛋白质是构成细胞的重要物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要意义．因此发育时期的青少年应多摄取第Ⅲ、Ⅳ级的食物．蛋白质在消化道被消化的过程是：蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸．氨基酸由小肠吸收．
故答案为：（1）Ⅰ级；1口腔；葡萄糖；
（2）5小肠

点评 关键是掌握人体需要的营养物质及其作用，会分析表中的数据，结合题意答题．