题目内容

食品保存的基本原理是采用一定的方法______或______微生物在食品中的______、______．
食品腐烂的原因是微生物的大量繁殖，故食品保存的基本原理就是采用一定的方法抑制或阻止微生物在食品中的生长和繁殖，如高温、密封等．
故答案为：抑制；阻止；生长；繁殖；
练习册系列答案
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食品保存的基本原理是采用一定的方法
抑制
抑制
 或
阻止
阻止
 微生物在食品中的  生长、繁殖．收获大批量蔬菜时，一般要采用储藏或加工成食品的方法来保存它们．
食品保存的基本原理是采用一定的方法
抑制
抑制
或
阻止
阻止
微生物在食品中的
生长
生长
、
繁殖
繁殖
．
发酵技术是指利用
微生物的发酵作用
微生物的发酵作用
，在人为控制下生产发酵产品的技术，发酵常用的微生物是酵母菌，在显微镜下观察，它的形态是
椭球形
椭球形
．食品保存的基本原理是采用一定的方法
杀死或抑制
杀死或抑制
微生物在食品中的生长、繁殖．现代食物保存方法中广泛利用
酶
酶
对食物进行保存．不仅能防止细菌对食品的污染，而且对人体无害．
食品保存的基本原理是抑制微生物在食品中的生长、繁殖．
 
．
食品保存的基本原理是采用一定的方法    或    微生物在食品中的    、    ．

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