题目内容

7．我国民间用盐渍法保存食品的原理是（　　）
A．食盐水中的Cl-有杀菌作用
B．浓盐水中含O2少，细菌无法生存
C．由于渗透作用使细菌失水死亡
D．由于渗透作用使鱼、肉细胞过度失水

分析 根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有风干、盐渍、糖渍、烟熏、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．

解答 解：食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖．我国民间用盐渍法保存食品，其原理是用过多的盐分渗出水分，增加渗透压，抑制微生物的生长和繁殖，从而达到保鲜的目的，此法只是抑制了微生物的生长和繁殖．
故选：C

点评 理解不管是传统的保鲜技术还是现代保鲜技术，其原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖．

练习册系列答案
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17．达尔文对南美洲加拉帕戈斯群岛上生活的14种“达尔文地雀”多样性的解释是：
（1）14种地雀有着共同的祖先，它们的祖先个体之间在大小、喙形、栖息场所和食性等方面存在着变异．
（2）它们要生存下去，就得和环境之间进行生存斗争，该过程中具有有利变异的个体得以生存并繁衍后代，这叫适者生存．
（3）自然选择是通过自然选择来实现的．它们通过遗传和变异不断进化便形成了许多新物种．
18．下列动物的行为不能起到同种个体之间交流信息作用的是（　　）
A．雌蚕蛾释放性外激素B．雄狮子在领地周围撒尿
C．黑长尾猴发现敌害时发出叫声D．乌贼受到威胁时释放墨汁
15．如图是心脏结构图，据图回答问题：
（1）填出所给序号的结构名称：
1左心房  2左心室3右心房 4右心室
5主动脉  6肺动脉7上腔静脉 8肺静脉
（2）在心脏四个腔中其壁最厚的是左心室，与它相通的血管是主动脉，其内流动脉 血．
（3）心脏内的血流方向是由心房到心室再到动脉．
（4）在人体的血液循环中，肺循环的起始部位是右心室．
2．如图是羊的毛色遗传图解示意图，据图回答问题
（1）羊毛色的白毛与黑毛是一对相对性状
（2）由第二代羊4、5和第三代羊6、7可以知道，白毛羊与白毛羊通过有性生殖产生的后代中出现了黑毛羊，这种现象在遗传学上称为变异
（3）若用A表示显性基因，a表示隐性基因，则白毛羊7的基因型是AA或Aa
（4）生殖细胞是控制性状的基因在羊4、5和羊6、7之间传递的“桥梁”
（5）若羊1、2再生一胎，则后代羊中白毛羊与黑毛羊的比例接近于1：1．
12．图是女性生殖系统及排卵、受精及开始怀孕的示意图，请回答问题：
（1）产生卵细胞和分泌雌性激素的器官是[①]卵巢．
（2）卵细胞成熟以后，由①排出，在[②]处与精子相结合，形成，然后由②进[③]．
（3）受精卵不断进行细胞分裂，逐渐发育成为胚泡，并最终植入[③]中．当胎儿发育成熟时由母体阴道产出，这个过程叫分娩．胎儿发育过程所需要的营养物质通过胎盘、脐带和从母体获取；同时产生的二氧化碳等废物，通过经母体排出．
19．动物的动作、气味和性外激素等都可以起传递信息的作用，这些通信的方式称为动物的语言．
16．夏天，宾馆的厨师常常把许多做好的菜肴用保鲜膜盖好，放在冰箱中冷藏，这样做的目的是（　　）
A．防止水分蒸发B．不让营养流失C．抑制细菌繁殖D．保持菜肴的颜色
3．把结构与相关功能用线连接起来．

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