题目内容
16．夏天，宾馆的厨师常常把许多做好的菜肴用保鲜膜盖好，放在冰箱中冷藏，这样做的目的是（ ）| A． | 防止水分蒸发 | B． | 不让营养流失 | C． | 抑制细菌繁殖 | D． | 保持菜肴的颜色 |
分析 因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．
解答 解：防止食品腐败的原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖．冰箱中温度低，能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，使细菌、真菌繁殖很慢，数量少，不能充分分解食物，达到保鲜的目的．因此，“夏天，宾馆的厨师常常把许多做好的菜肴用保鲜膜盖好，放在冰箱中冷藏”，这样做的目的主要是“抑制细菌繁殖”．
故选：C
点评 解答此类题目的关键是理解掌握常见的食品保存的方法及原理．
练习册系列答案
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6．下列不是小肠结构与吸收功能相适应的特点是（ ）
| A． | 有多种消化腺分泌消化液 | B． | 小肠绒毛壁由一层上皮细胞构成 | ||
| C． | 小肠绒毛中有毛细血管 | D． | 小肠长约1.5米 |
7．我国民间用盐渍法保存食品的原理是（ ）
| A． | 食盐水中的Cl-有杀菌作用 | |
| B． | 浓盐水中含O2少，细菌无法生存 | |
| C． | 由于渗透作用使细菌失水死亡 | |
| D． | 由于渗透作用使鱼、肉细胞过度失水 |
如图是“生物圈碳一氧平衡”示意图，请据图分析并回答下列问题
11．用显微镜观察装片时，如室内光线过弱，应（ ）
| A． | 放大光圈，用平面镜 | B． | 放大光圈，用凹面镜 | ||
| C． | 缩小光圈，用平面镜 | D． | 缩小光圈，用凹面镜 |
1．童话故事中丑小鸭终于变成了白天鹅，从生物学角度分析原因是（ ）
| A． | 遗传 | B． | 变异 | C． | 上帝的恩赐 | D． | 神的力量 |
8．下列哪一项不是小肠作为主要吸收部位的主要原因？（ ）
| A． | 小肠长约5～6米 | |
| B． | 小肠内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛 | |
| C． | 小肠绒毛壁和毛细血管壁都由一层上皮细胞构成 | |
| D． | 有多种消化腺分泌的消化液 |
11．
如图是人体消化、呼吸、循环过程示意图，请据图回答下列问题：
（1）c代表营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程，这个过程叫做吸收，完成c过程的主要器官是小肠，牛奶中的蛋白质经消化后进入血液的物质是氨基酸．
（2）a、b代表肺泡与外界的气体交换过程，它们分别是氧气、二氧化碳两种气体；当血液流经肺部毛细血管网后其成分的变化是由静脉血变成了动脉血．
（3）氧进入血液后与血红蛋白结合，通过血液循环运送到组织细胞参与分解有机物，为其生命活动提供能量．
（4）实验人员测定某人的肺泡气、静脉血、动脉血以及组织细胞中氧气和二氧化碳含量的相对值，结果如表所示：
据此请你判断出代表静脉血和组织细胞的字母分别是A、C．
如图是人体消化、呼吸、循环过程示意图，请据图回答下列问题：（1）c代表营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程，这个过程叫做吸收，完成c过程的主要器官是小肠，牛奶中的蛋白质经消化后进入血液的物质是氨基酸．
（2）a、b代表肺泡与外界的气体交换过程，它们分别是氧气、二氧化碳两种气体；当血液流经肺部毛细血管网后其成分的变化是由静脉血变成了动脉血．
（3）氧进入血液后与血红蛋白结合，通过血液循环运送到组织细胞参与分解有机物，为其生命活动提供能量．
（4）实验人员测定某人的肺泡气、静脉血、动脉血以及组织细胞中氧气和二氧化碳含量的相对值，结果如表所示：
| A | B | C | D | |
| 氧气 | 40 | 100 | 30 | 102 |
| 二氧化碳 | 46 | 42 | 50 | 40 |
