Question

【题目】在学习了“消化和吸收”后，某同学对“馒头在口腔中的变化”进行了探究（实验设计及操作过程如下表）。结合所学，回答问题：

操作 瓶号	第一步	第二步	第三步	第四步	第五步	第六步
	加入	加入	是否搅拌	处理温度	冷却后加碘液	观察现象
1	馒头碎屑	2毫升唾液	是	37℃	2滴	①
2	馒头碎屑	2毫升清水	是			②
3	馒头块	2毫升唾液	否			③

（1）表中①、②、③处分别填写：_____，_____和_____。

（2）1号瓶和2号瓶作对照，探究是实验变量是_____。

（3）1号瓶和3号瓶作对照，探究的问题是_____。

（4）处理温度选择37℃的理由是_____。

（5）有人吃饭细嚼慢咽，有人吃饭狼吞虎咽，你认为哪种进食方式比较科学，为什么？_____。

Answer 1

【答案】不变蓝 变蓝 变蓝 唾液 馒头的消化（变甜）与牙齿的咀嚼和舌的搅拌有关吗 模拟口腔温度，在此温度下唾液淀粉酶的活性最高 细嚼慢咽比较科学，有利于食物与消化液充分混合，利于消化，减轻胃的负担（理由科学合理即可）

【解析】

在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验，在实验中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题。

（1）1号瓶中加入唾液，馒头碎在唾液的作用下分解为麦芽糖，滴加碘溶液不变蓝色。2号瓶中加入清水，馒头碎没有被消化，滴加碘溶液变成蓝色。3号瓶中加入唾液，馒头由于唾液与馒头块接触不充分，淀粉没有完全被唾液消化，所以滴加碘溶液变成蓝色。因此，表中①不变蓝色、②变蓝、③变蓝。

（2）对照实验是只有一个因素不同以外，其它的实验条件相同，有利于控制实验的变量。因此，1号瓶和2号瓶作对照，探究是实验变量是唾液，其它的实验条件相同。

（3）1号瓶和3号瓶作对照，变量是牙齿的嚼咀和舌的搅拌，所以探究的问题是馒头的消化（变甜）与牙齿的咀嚼和舌的搅拌有关吗？

（4）唾液淀粉要发挥作用需要适宜的温度，温度过高或过低对酶的活性发挥有影响，所以处理温度选择37℃的理由是模拟口腔温度，在此温度下唾液淀粉酶的活性最高。

（5）细嚼慢咽可以使唾液与食物充分混合，增加唾液淀粉酶与食物的接触面积，同时也使唾液淀粉酶有足够的时间分解食物中的淀粉。有人吃饭细嚼慢咽，有人吃饭狼吞虎咽，分析可知，细嚼慢咽比较科学，有利于食物与消化液充分混合，利于消化，减轻胃的负担。